Roti Tawar Homemade

Tiba-tiba anakku hobi banget makan roti tawar, sekali makan bisa habis tiga potong roti. Padahal hanya makan roti dengan susu coklat kental manis saja lho. Biasanya dia tidak terlalu suka makanan bertekstur lembut seperti roti. Mungkin karena proses menyapihnya ya, semakin lama mulai menunjukkan preferensi terhadap makanan padat.

Saya nemu resep roti tawar homemade ini di website TUM (TheUrbanMama.com), saya langsung penasaran pengen mencobanya, resepnya sepertinya gampang dan antigagal :D

Ini bahan resep aslinya, proses pembuatannya bisa dilihat disini ya : http://theurbanmama.com/articles/membuat-roti-tawar-sendiri.html

Roti Tawar Homemade

• 320 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai tepung cakra)
• 30 gram tepung gandum utuh (kalau tidak punya, ganti saja dengan tepung cakra)
• 2 sdt ragi instan (saya pakai fermipan)
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 300 ml susu cair
• 80 gram muesli atau rolled oat
• 1 sdm minyak zaitun

Saya tidak memakai resep ini sepenuhnya karena ada bahan yang tidak tersedia di dapur. Males keluar rumah lagi, euy. Jadi resep ini saya adaptasi lagi pakai bahan yang ada aja, ga punya muesli dan persediaan terigu kurang, saya ganti jadi tepung beras, wkwkwk.

Rasanya gimana? Tepung beras yang saya pakai bikin rotinya tambah crunchy dan beremah, hehe, meskipun tekstur bagian dalamnya masih halus dan empuk. Selain muesli dan tepung beras, takaran 80 gram ini bisa diganti pakai variasi tepung sehat yang lain tentunya.

Karena nggak punya high-duty mikser (eh, apa sih nyebutnya mixer yang bisa ngulenin itu?), saya uleni biasa aja adonanya. Cukup 15-20 menit hingga adonan kalis dan empuk.

Adonan ini masih perlu diistirahatkan hingga 1 jam agar raginya bekerja optimal memecah gula dan menghasilkan CO2 yang membuat tekstur roti mekar dan empuk. Setelahnya adonan dikempesin untuk mengeluarkan udara di dalam roti, diuleni lagi dan ditaruh dalam loyang. Sebelum dipanggang adonan juga diistirahatkan kembali selama 15 menit.

Tips bagi yang pingin rotinya cepat mengembang tapi nggak punya bread improver kayak saya; taruh loyang adonan roti diatas wajan berisi air yang sudah dipanaskan tidak sampai mendidih, tutup dengan serbet/lap. Uap dan suhu yang hangat akan membantu ragi mengembangkan adonan.

Karena buru-buru dan sambil momong anak, hasil akhirnya hanya ini yang bisa kefoto. Btw, ini resep roti yang saya buat :

Roti Tawar Homemade

• 350 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
• 2 sdt ragi instan
• 2 sdm madu
• 300 ml susu cair
• 1 sdt garam
• 80 gram tepung beras
• 1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, ragi instan hingga rata. Tambahkan madu, susu cair, uleni sampai adonan kalis.
2. Tambahkan garam dan margarin, uleni lagi hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Istirahatkan adonan 45-60 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar, tata di atas loyang yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung terigu. Istirahatkan kembali adonan 15 menit.
4. Panaskan oven, panggang dalam suhu 180° C selama 20 menit hingga warna kecoklatan.